KBB#20: Biskuit Tradisional – Kue Bangket

yihaaa,,, last minute lagi deh ngerjain tantangan KBB#20 ini. baru sempet bikin kemaren siang setelah balik dari mudik kemaren pagi..

bikin bangket susu setengah resep, ga punya cetakan kue satu, akhirnya pake cetakan cokelat deh.. ternyataaa butuh ketelatenan ekstra bikin kue bangket ini. bikin di 3 cetakan, pas diketok2 ke loyang yang sukses cuman 1 aja.. akhirnya separo adonan dituang ke loyang brownies langsung dipanggang. makannya disendokin.. hihihihih

berikut reviewnya :

• bahannya ga sulit, bikinnya juga gimpil dan penuh kasih sayang
• enak, lembut langsung lumer di mulut…

enjoy ^^

 

KBB#19 Onbijtkoek

seperti biasa mengerjakan tantangan KBB di last minute ,untungnya dikasi kebebasan milih pake resep KBB#1 – KBB#18. berubung terbentur mudik lebaran, akhirnya aku pilih resep yang simple ajaa,, yaitu Onbijtkoek.

sayangnya aku ga begitu suka sama rasanya, aneh aja bau rempah . orang rumah pun hanya ambil secuil aja.. yang penting udah ngerjain tantangan KBB deh.. xixiixxi.. met ultah yang ke 3 KBB !

 

KBB#17: Savoury Bake

KBB datang lagiiii,, dan aku baru mengerjakannya di last minute pas long weekend kemaren

yang mau coba sile resepnya:

RESEP:

Ham and Cheese Lattice Pies

From: Cook’s Library – Baking, 2003, pg: 35

These pretty lattice pies are equally delicious served hot or cold. They make a good picnic food served with salad.

Ingredients:	Bahan-bahan:
2 Tbsp butter, for greasing	2 sdm mentega, untuk olesan Loyang
250 g fresh ready-made puff pastry	250 g puff pastry siap pakai
50 g ham, chopped finely	50 g ham, potong kecil-kecil
125 g full-fat soft cheese	125 g keju lunak
2 Tbsp snipped fresh chives	2 sdm daun kucai, potong kecil-kecil
1 egg, beaten	1 telur, kocok lepas
35 g freshly grated parmesan cheese	35 g parmesan parut
Pepper	Merica

Methods:	Cara pembuatan:
Grease 2 baking trays with the butter	Olesi 2 loyang dengan mentega
Roll out the pastry thinly on a lightly floured work surface and cut out 12 rectangles, each measuring 15 x 5 cm/6 x 2 inches. Place the rectangles on the prepared baking trays and leave to chill in the refrigerator for about 30 minutes.	Giling pastry hingga tipis di meja yang sudah ditaburi dengan sedikit tepung. Potong-potong menjadi 12 buah persegi panjang, masing-masing berukuran 15 x 5 cm/6 x 2 inches. Taruh potongan pastry di loyang dan dinginkan di lemari pendingin selama 30 menit.
Meanwhile, mix the ham, soft cheese and chives together in a small bowl. Season with pepper to taste, then spread the mixture along the centre of 6 of the rectangles, leaving 2.5 cm/1 inch border around each one.	Sementara ini, campur ham, keju lunak dan daun kucai di mangkuk kecil. Bumbui dengan merica sesuai selera, lalu taruh campuran ham keju ini di bagian tengah dari keenam persegi panjang pastry ini. Kosongkan bagian pinggirnya selebar 2.5 cm.
To make lattice pattern, fold the remaining rectangles lengthways, then, leaving a 2.5 cm/1 inch border, cut vertical lines across the folded edge.	Untuk membuat bentuk lattice, lipat sebuah kotak pastry pada bagian panjangnya, kemudian sisakan bagian tepinya selebar 2.5cm, potong garis vertical sepanjang bagian yang dilipat.
Unfold the latticed rectangles and place them over the rectangles topped with the ham and cheese mixture. Seal the pastry edges well and sprinkle with parmesan cheese. Bake in preheated oven, 180oC/350oF/Gas Mark 4, for 15-20 minutes. Serve hot or cold.	Buka lipatan kotak pastry yang sudah diiris bentuk lattice and letakkan di atas pastry yang sudah diisi dengan campuran ham dan keju. Rekatkan bagian pinggir pastry sampai rapat dan taburi dengan keju parmesan. Panggang di oven yang telah dipanaskan pada suhu 180oC/350oF/Gas 4 selama 15-20 menit. Sajikan panas atau dingin.

Cook’s tip:

These pies can be made in advance, then frozen uncooked and baked fresh when required.

Berikut reviewnya :
- ternyataaaa,, bikinnya gampang dan hasilnya enyaaaaaakk..
- motif latice nya juga gimpil. hasil nyontek di google
- yg ada di kulkas burger beef,jadinya pake itu aja sebagai pengganti ham. daun kucai juga aku ganti daun seledri..

dapat logo lulus,, horeee

 

KBB#16 Chiffon Cake

byuh byuhhh,, baru kali ini buat ngerjain KBB diakhir deadline.mana biyu lagi sakit pulak,, untungnya pas ada waktu senggang, biyu udah mendingan sakitnya bisa ngerjain tantangan kali ini. harus dikerjakan sih klo ga pengen aku didepak dari KBB.. xixixixi..

makanya dipilih resep chiffon yang gampang, yaitu chiffon ketan hitam.

berikut resepnya :

CHIFFON CAKE KETAN HITAM
Resep: Fatmah Bahalwan

Bahan A:
160 gr   kuning telur
75 gr     gula kastor
1 sdt     vanilli

Bahan B:
240 gr   putih telur
125 gr   gula kastor
1 sdt     garam

Bahan C:

50 gr     tepung terigu protein sedang
100 gr   tepung ketan hitam
1 sdt     Baking Powder Double Acting

Bahan D:
150 ml  santan kental instant
3 sdm   minyak sayur

Cara membuatnya:

-          kocok bahan A hingga kental, sisihkan. Dengan mixer bersih lain, kocok bahan B hingga kaku.

-          Tuang adonan B kedalam adonan A secara bertahap sambil diaduk hingga rata.

-          Ayak Bahan C, tuang kedalam adonan pertama, aduk rata. Tuangi bahan D, aduk balik hingga rata.

-          Tuang adonan kedalam loyang Chiffon yang telah dialas kertas, oven dengan suhu 200’C selama 20 menit, lanjutkan dengan suhu 150’C selama 30 menit lagi hingga matang.

-          Angkat, balik loyang diatas alas kue, biarkan dingin. Lepaskan dari loyang, potong-potong.

enjoy ^^

 

KBB#15: Mud Cake Cookies Sandwiches

oh yeah,, waktunya KBB lagi,, kok cepet ya 2 bulan ituu

tantangan kali ini bikin cookies cake lapis ganache.. ya gitu deh.. soalnya baru pertama kali bikin ginian . overall cara membuatnya ga sulit seperti yang aku bayangkan. sayang nya aku lupa motoin bahan2nya soale disambi gendong biyu.. step by step cara membuatnya juga ga lengkap.. aih.. maapkan ya bu host

di resep aslinya harusnya cookies nya dikasi patron bentuk hati dan diayak coklat bubuk.. boro2 buat patron hati.. mo foto2 rasanya sulid skali,, biyu rewel minta gendong kemana-mana.. akhirnya cuman ditancepin red cherry ajah..

yang mau coba silakan ya.. ini resepnya

KBB#15 - Mud Cake Cookies Sandwiches

Source: The AWW: Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. 2008

Makes 24.

250g butter, softened

330g firmly packed brown sugar

2 eggs

450g plain flour

75g self-raising flour

50g cocoa powder

2 Tbs cocoa powder, extra

Chocolate Mud Cake

150g butter, chopped

100g dark eating chocolate, chopped coarsely

220g caster sugar

125ml water

2 Tbs coffee liqueur

150 gr plain flour

2 tbs cocoa powder

2 egg yolks

Combine butter, chocolate, sugar the water and liqueur in small saucepan. Stir over low heat until smooth. Place mixture in medium bowl; cool 10 minutes. Whisk in sifted flour and cocoa, then egg yolks. Divide mixture among pans. Bake about 25 minutes. Cool cake in pans. Using 6.5cm round cutter, cut 12 rounds from each cake.

Chocolate Ganache

80ml cream

200g dark eating chocolate, chopped coarselyBring cream to a boil in small

saucepan; remove from heat. Add chocolate; stir until smooth.

Refrigerate until spreadable..

1. Preheat oven to 170C/150C fan-forced. Grease two 20cm x 30cm lamington pans; line with a strip of baking paper, extending paper 2cm above edges of pans.

2. Make chocolate mud cake.

3. Make chocolate ganache.

4. Beat butter, sugar and eggs in small bowl with electric mixer until combined. Transfer mixture to large bowl; stir in sifted flours and cocoa, in two batches. Knead dough on floured surface until smooth; divide in half, roll each portion between sheets of baking paper until 5mm thick. cover; refrigerate 30 minutes.

5. Preheat the oven to 180C/160C fan-forced. Grease oven trays; line with baking paper.

6. Using 6.5mm round cutter, cut 48 rounds from dough. Place about 3cm apart on oven trays. Bake about 12 minutes. Cool on wire racks.

7. Spread ganache onto underside of cookies; sandwich a mud cake round between two cookies.

8. using heart template, dust cookies with extra cocoa.

enjoy the pic then,,

horee luluss!

 

KBB#14 White Bread

KBB#14 ini officially tantangan ke 3 buatku, tapi karena yg KBB#13 diriku absen makanya jadi tantangan ke 2 alias pra coba. smoga lulus jadi member KBB ya mbak Arfi. hihihihi..

judulnya white bread, dibuat nya pake formula BsP alias baker  precentage. buat yang baru denger BsP ini adalah formula perhitungan resep dimana tepung menjadi acuannya.  formula tepung 100 (unit/gr), klo kita pengen buat dengan bahan 500 gr tepung , maka bahan lainnya dikalikan 5..

Berikut formula BsP white bread ini:

Ingredients Baker’s Percentage

Bread flour 100

Salt 1.8

Granulated sugar 7.7

Powdered milk (Dried Milk Solid) 6.2

Instant yeast 1

Egg 7.7

Butter, room temperature 7.7

Water 62.8

untuk first trial aku pake 500 gr tepung terig, sehingga takaran bahan lainnya sbb :

Bread Flour jadi 500gr

salt jadi 9gr

sugar jadi 38.5

powered milk jadi 31gr

instant yeast jadi 5gr

eqq jadi 38.5gr

butter jadi 38.5gr

watter jadi 314gr

nguleni sampe pegelll bok,, udah kalis tapi belum lulus windowspane test. hasil akhir rotiku empyukk enyakk.. tapi begitu keesokan harinya roti nya jdi agak keras . ehh dibawa ke kantor ludes juga,, dasar greedy deh  temen2ku.. hihihihi

silakeun dinikmati fotonya

hore… tanda lulusnya udah dikirim

 

KBB#12 Cheese Souffles

uhui,,
setelah 2 bulanan namaku hanya nangkring di waiting list akhirnya aku di approve juga jadi member KBB.
Tantangan pracoba buat member baru adalah cheese souffles.. kue apaan nih.. belum pernah tau penampakannya, namanya juga baru denger.. duh bisa nggak aku buatnya ya.. klo baru gabung udah mo mundur kan ga seru bangett secara nunggu di approve juga lama..
yasutlah.. dengan bahan dan peralatan seadanya aku coba buat.. aku pake teacup aja,, ga pake ramekin, males nyari nya
sebentar-sebentar liat resep, takut salah step. hehehhe..
akhirnya jadi juga souffles ku.. enyakkk ngeju..tapi menurutku kurang nendang klo ga ada isiannya. lebih enak lagi dikasi isi ayam atau daging cincang kata ayah.. ya ya ya,, setujuhh.
over all ga ada kendala yang berarti. hanya saja waktu mo foto2 harus cepet2 banget. begitu keluar oven langsung ngibritt bawa ke temat yg terang,, ga sampe 5 jepret udah mimpes tuh soufflesnya

sisa adonan yg ga dipanggang dengan teacup, aku panggang pake loyang muffin. hasilnya ga terlalu mimpes tuh. jadinya lucu kayak jamur bentuknya. sayang ga kefoto..

***************
ini resepnya :

Cheese Souffles

Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

Ingredients/Bahan-bahan:

• 100g unsalted butter / mentega tawar
• ½ cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu
• 300ml milk / susu
• 1 cup grated cheddar / cheddar parut
• 2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut>> aku ga pake, gantinya pake cheddar dgn jumlah yg sama
• ½ tsp Dijon mustard / mustard Dijon >> aku juga ga pake dijon ini,, di titan ga ada, mustard yg biasa pun tak ada jugak
• pinch / sejumput cayenne pepper >> pake bubuk cabe 1/4 sdt
• 4 eggs / telur, separated / pisahkan

Directions/Cara Pembuatan:

Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes.
Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas ½ cup sebanyak 6 buah.

Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.
Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit.

Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata.

Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well.
Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata.

With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.
Kocok putih telur menggunakan electric mixer hingga mencapai firm peak. Masukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit ‘melemaskan’ adonan, lalu masukkan sisanya perlahan.

Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don’t be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.
Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan. Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.

***************
cara pembuatan

***************
review :

• bikinnya sih ga susah, tapi bahan2nya agak susah. heheheh
• rasanya enyak, ngeju, luarnya kering tapi lembyut didalam
  

well..
saya udah ngerjain PR nya ya bu host..